キャロットラペの『ラペ』はすりおろすという意味で、本来はチーズおろしですりおろすべきなのですが、そこはMODゆえ細くスキニーに切っております。
果実やその汁を加えるのが最近の流れのようですが、そこはシンプルにヴィネグレットだけ。
人参がクルミの良さを引き出し、黒胡椒がクルミの弱点を補い、ヴィネグレットが全体をまとめる。
小さな皿の中にも色々な物語があります。

◼︎ 材料 ◼︎　2人前

人参　　1本
クルミ　好きなだけ
ヴィネグレット（出来上がり150cc）　大さじ4
◎ マスタード　小さじ1
◎ 酢　30cc
◎ 塩　小さじ1/3
◎ 胡椒　適量
◎ サラダ油　120cc

◼︎ 作り方 ◼︎

◎を混ぜてヴィネグレットを作っておく。

1.　人参を千切りにする。

2.　千切りした人参をヴィネグレットで和える。

3.　クルミを加えてひと混ぜして皿に盛る。