低温で12時間掛けて肩ロースに火入れ。柔らかいのは勿論、低温での火入れ故ジュースもほぼ抜けていません。グリーンサラダには一応ドレッシングがかかっていますが、周辺にある惣菜を絡めて食べてもらうのが店主の理想です。これはつまり白米とごはんですよの関係性。
このランチをワイン無しで完食出来る人は、掲げた目標を全て達成出来る人です。

昨今、巷間の話題ベストテン第一位はサラダチキンでしょう？私もその流れに乗り遅れまいと大慌てでイミテーション。高タンパク低カロリーやら、この一皿で何種の野菜が摂取出来るやら、翌日うんこがドバドバ出るやら、んなことどうでもいい！私のプライオリティ第一位はこの一皿でワインを何杯飲んでもらえるのか、なの。
小島と丸山に聞こう、サラダチキン界で何位ですか？と。瑠璃子と隆平に問い質そう、この一皿でワイン何杯飲めますか？と。