キャロットラペの『ラペ』はすりおろすという意味で、本来はチーズおろしですりおろすべきなのですが、そこはMODゆえ細くスキニーに切っております。
果実やその汁を加えるのが最近の流れのようですが、そこはシンプルにヴィネグレットだけ。
人参がクルミの良さを引き出し、黒胡椒がクルミの弱点を補い、ヴィネグレットが全体をまとめる。
小さな皿の中にも色々な物語があります。
◼︎ 材料 ◼︎ 2人前
人参 1本
クルミ 好きなだけ
ヴィネグレット（出来上がり150cc） 大さじ4
◎ マスタード 小さじ1
◎ 酢 30cc
◎ 塩 小さじ1/3
◎ 胡椒 適量
◎ サラダ油 120cc
◼︎ 作り方 ◼︎
◎を混ぜてヴィネグレットを作っておく。
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1. 人参を千切りにする。[/one_third]
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2. 千切りした人参をヴィネグレットで和える。
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3. クルミを加えてひと混ぜして皿に盛る。[/one_third_last]
